お知らせ

vol.303　レシピコンテスト優秀作品発表！！

2015/05/15 アーテック倶楽部ニュース

先日の300号記念レシピコンテストに沢山のレシピをご応募頂きまして、ありがとうございました。事務局内で会議を重ね、5作品を選出させて頂きました。みなさん、どれも知恵や工夫の詰まったレシピばかりで、5作品を選ぶのにとても苦労しました。優秀賞5作品を事務局で選ばさせていただきましたが、最優秀レシピを選んで頂くのは、会員の皆様にお願いしたいと思います。最優秀レシピにふさわしいと思うレシピ名と皆様のお名前、施設名・連絡先を明記してメールまたは、FAX、ホームページから投票してください。皆様、ご協力をよろしくお願い致します。

※レシピの掲載は順不同です。

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最優秀候補レシピ1　もずく天ぷら

【 材料1人前 】
・太もずく　30g
・人参　10g
・ニラ　10g
・玉ねぎ　10g
・ツナ缶　10g
・卵　15g
・小麦粉　20g
・塩　0.3g
・揚げ油　3g

【 作り方 】
1. 太もずくはよく洗って水を切っておく。
2. 人参・ニラは約3cmの細い千切りに玉ねぎはスライスにする。
3. 卵をほぐし、太もずく・人参・ニラ・玉ねぎ・ツナ・小麦粉・塩を入れてかるく混ぜ合わせる。
4. 180℃程の油で揚げる。

【 コメント 】
沖縄でとれる「太もずく」はぬめりが強く、フコイダンが本州で採れるもずくの5～6倍も多く含まれています。フコイダンは熱に強いため、味噌汁にいれたり、野菜などと一緒に天ぷらにして食べるのにオススメです♪

最優秀候補レシピ2　豚肉のアップルソース

【 材料1人前 】
・豚肩ロース切身　60ｇ
・塩・コショウ　少々
・油　適量
-A-
　・りんご　10ｇ
　・おろし生姜　0.5ｇ
　・酒　2ｇ
　・砂糖　2ｇ
　・醤油　1ｇ
　・レモン果汁　0.5ｇ

【 作り方 】
1. 豚肉に塩・コショウをし、スチームコンベクションオーブンのコンビ180℃で10分間焼く。
2. りんごは皮をむいてすりおろし、Ａをすべて鍋に入れ火にかけ軽く煮つめる。
3. 1.を食べやすい大きさにカットし 2. をかける。

【 コメント 】
すりおろしたりんごの甘みを活かし、薄味でも食べやすくしてあります。
りんごの素材本来の味を活かしたレシピです！

最優秀候補レシピ3　α米粥小豆寒天

【 材料1人前 】
-A-
　・熱湯　20g
　・α米粥　6.3g
-B-
　・粉寒天　0.7g
　・水　40g
　・砂糖　10g
-C-
　・こしあん　16g

【 作り方 】
1. Aをあわせ、5分以上ふやかす。
2. Bをあわせ火にかけ沸騰させて溶かし、Cのこしあんを入れて混ぜる。
3. 1. と 2. をあわせ、型に流し冷やし固める。30cm×50cmの長方形バット1つで50人分作れます。

【 コメント 】
非常食用のα米粥を活用するため考えたレシピです。
普通に食べると受け入れ難い非常食用のα米ですが、スイーツにアレンジをして食べやすくしてみました。

最優秀候補レシピ4　豆腐の蒲焼風

【 材料1人前 】
・木綿豆腐　100g
・とろろ芋　20g
・蒲焼のタレ　8g
・きざみのり　0.5g

【 作り方 】
1. 水切りしておいた豆腐をスチコンで30分蒸す。
2. 蒲焼きのタレ、とろろ芋（解凍）きざみのりを準備する。
3. 皿に豆腐を入れ、とろろ芋をのせ、蒲焼のタレをのせて完成。

【 コメント 】
施設の利用者様に好評のメニューです。味付けは濃い目ですが、蒲焼味で、食欲もそそり、また、豆腐と、とろろ芋で食べやすく残食も出ないメニューです。手が込んだメニューの際の、もう一品として簡単にでき、調理の面からも良いです。

最優秀候補レシピ5　クロックムッシュ風サンド

【 材料1人前 】
・食パン(8枚切り) 　2枚
-A-
　・卵　30ｇ
　・牛乳　30ｇ
　・塩・コショウ　少々

・ほうれん草　30ｇ
・たまねぎ(スライス)　10ｇ
・ベーコン又はツナ缶　10ｇ
・油　適量
・塩・コショウ　少々
・マヨネーズ　5ｇ

【 作り方 】
1. 食パンをAの卵液に漬ける。（最低でも10分以上）
2. クッキングシートを敷いた鉄板に 1. を並べスチコンのコンビ160℃で5～7分焼く。
　　※しっとりと焼き上げたいため低温短時間で焼いています。
3. 具材を炒め塩・コショウで調味し、マヨネーズを加え混ぜる。
4. 2. に 3. をはさみ、重しをのせてパンと具材をなじませる。

【 コメント 】
ソテーにマヨネーズを加えることでパンとの結着性を高め、食べるときにボロボロと具材が落ちないようにしてあります。