お知らせ
Vol.88 食中毒事件頻発!!
2002/07/12 アーテック倶楽部ニュース
台風６号が各地に浸水やがけ崩れなど様々な被害をもたらしました。改めて自然の猛威を思い知らされます。台風や地震などの自然災害は突然やってくるものです。突然の災害に備えた防災便利グッズは実に様々なものが販売されています。皆さんの災害への備え、万全ですか？
◆食中毒頻発!!◆
各地で食中毒が頻発しています！
６月から７月に起きた食中毒を振り返ってみたいと思います。
＜６月に起きた食中毒事件＞
三養基高生徒２４人、食中毒症状／佐賀(6/11)
府立病院で１８人が食中毒＝京都(6/13)
病院給食で患者が食中毒 会社を業務停止－－大分(6/17)
２０歳代男性からＯ１５７検出－－県内で今年度初／山梨(6/24)
７９人が食中毒症状／業者の弁当食べ腹痛、下痢(6/28)
福岡市の保育園で８２人が感染 園児７人が入院(6/29)
＜７月に起きた食中毒事件＞
私大生１７人、Ｏ１５７感染 千葉(7/1)
発症４７２人入院５人 相双の腹痛・下痢 弁当原因の食中毒と断定(7/2)
会社厚生施設で、２４人が食中毒症状 小山／栃木(7/5)
園児３８人食中毒、給食弁当原因(7/6)
昼食弁当食べ、２３人食中毒 長門／山口(7/6)
高松市の６幼稚園の３８人が食中毒 サルモネラ菌を検出 香川(7/6)
日本看護協会総会参加者、全国で８８７人が発症(7/9)
高松のホテルで１０人が食中毒(7/10)
原因として判明している食中毒の原因菌は、
Ｏ１５７、カンピロバクター、サルモネラ菌、サルモネラ・エンティリティディス、小型球形ウイルス、ウエルシュ菌です。
未だに原因が究明されていない事件もあります。また、原因菌が特定できても、何故その食材や調理物に菌が付着し増殖したのかまでは特定できることは稀です。
これらの菌は十分な加熱で防止できる菌です。６月から気温や湿度はぐんぐん上昇しており、食中毒警報を発令する都道府県も出ており、食中毒が発生しやすい状態になっています。
食中毒はしばしば集団感染を引き起こし、多数の患者さんが苦しい思いをするだけでなく、事業所には営業停止など厳しい処分もあります。明日は我が身かもしれません。食材の受け入れから保管、調理、調理後の保管まで、衛生管理に不安な点が無いかどうか、しっかりとチェックをして食中毒を起こさないようにしていきたいものです。
アーテック倶楽部ホームページにて食中毒やその他最新ニュースを掲載しています。
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☆自慢のレシピ☆
今回は介護老人保健施設様からの自慢のレシピです。
ミルク葛餅
＜材料 (g)＞
- 新調くず粉 10
- 牛乳 100
- 砂糖 10
＜作り方＞
- くず粉を予め溶かしておく
- 上記を牛乳にてとろ火で練り上げる（ダマにならないように絶えず攪拌すること。練り上げる程に滑らかに仕上がる）
- 容器に入れて固める。ラップにて茶巾絞りにしても趣があり、良い。
- 冷蔵庫にて冷やす
★自慢のレシピを送ってくださった皆様、本当に有難うございます！
★引き続き自慢のレシピを募集しております。
