お知らせ
vol.68 狂牛病（牛海綿状脳症 BSE：Bovine Spongiform Encephalopathy）
2001/09/14 アーテック倶楽部ニュース
11日にアメリカ合衆国で同時多発テロ事件が起きました。
テレビではほとんどの局でテロ事件に関する報道をされていたので、みなさんも十分にご存じかと思います。
私どもは、被害に遭われた方々へ、心からお見舞い申し上げます。
狂牛病（牛海綿状脳症 BSE:Bovine Spongiform Encephalopathy）
９月10日、農林水産省は「狂牛病」（牛海綿状脳症）に感染した疑いの濃厚な乳牛１頭が、千葉県白井市内の酪農家で見つかったと発表しました。
狂牛病は以前から欧州での感染が報道されており、みなさんも何度と耳にされていると思いますが、狂牛病とは一体どのようなものなのか、感染された牛の肉は人体にどのような影響を与えるものなのか、現在わかっているところをまとめてみたいと思います。
＜狂牛病とは＞
1986年に英国で発見されました。
狂牛病にかかった牛は脳を冒され、起立不能になり、やがて死亡します。
狂牛病にかかった牛の脳を顕微鏡で見ると、非常に細かい穴がたくさん開いたように見え、この様子がスポンジに似ているので、海綿状脳症と呼ばれます。
＜原因＞
プリオンとよばれる特殊な蛋白が病原体といわれています。
プリオン蛋白には正常なものと異常なものがあり、異常なもののみが海綿状脳症を起こします。
＜肉・牛乳は安全？＞
狂牛病に感染していた場合に問題となるのは、脳・脊髄・目であるとされ、食肉や牛乳は問題ないとされています。
＜人に対する影響＞
平成8年3月20日に、英国海綿状脳症諮問委員会（英国政府諮問機関）が、最近確認された新型のクロイツフェルト・ヤコブ病（人間の脳が海綿状になる）の患者は、牛海綿状脳症感染牛と関連して発病した可能性がある旨発表しました。
＜農林水産省の対応＞
農水省は9月12日、国内で飼育されているすべての乳牛と肉牛について緊急の調査を実施するよう各都道府県に要請し、狂牛病を疑わせる症状の有無の確認、過去に飼育していた牛についても、その有無を調べるとしています。
＜狂牛病について詳細資料希望の方…＞
狂牛病について、詳細の資料をご希望の方は、
フリーダイヤル：０１２０－８４２－５８１
フリーＦＡＸ ：０１２０－８４２－８６０
Ｅ－メール ：artec@842581.com までご連絡下さい。
＜朝日新聞社狂牛病記事＞ http://www.asahi.com/national/kyougyu/index.html
＜農林水産省ＨＰ狂牛病関連情報＞ http://www.maff.go.jp/soshiki/seisan/eisei/bse/bse_top.htm
＜厚生労働省ＨＰ狂牛病Ｑ＆Ａ＞ http://www.mhlw.go.jp/topics/0103/tp0308-1.html
アーテック夏のアンケートご協力ありがとう御座いました！
多数のご返答を頂き、とてもとても嬉しく思っております。
これからも皆様のご意見を元に、お役に立てるアーテック倶楽部 ニュースを目指していきたいと思います。
さて、返答いただいた中から、自慢のレシピを１品ご紹介した いと思います。
これからも順次ご紹介していけたら、と思います。
☆学校給食センター様からの自慢のレシピ☆
◆レバーケチャップ和え◆
材料（g） 豚レバー 50
●下味 醤油 3 生姜 0.8 にんにく0.8 みりん 2 酒 2 でん粉 20 揚げ油
●タレ ソース 2 ケチャップ 10 砂糖 2 酒 1.5 みりん 1 カレー粉 0.17 白煎りごま 0.8 水 6
- 下味を付けたレバーにでん粉をまぶし、揚げる。
- たれを混ぜ、揚げたレバーを入れ、均一に絡める。
＊たれはやや多め、甘めにすると、子供が食べます。
＊ごまのかわりに、コーン、ピーナツなど応用できます。
＊そのまま焼いただけだとモサモサっとしてしまうレバーですが、片栗粉をつけて揚げ、
たれを十分に絡めることで、おいしく食べられ、しかも栄養満点
★カビの本当選者発表★
- 千葉県 木津様
- 新潟県 鍵谷様
- 静岡県 久保様
- 広島県 田村様
- 奈良県 砂野様 以上５名の方が当選致しました。
当選者の方々には、カビやダニに関する お役立ち情報満載の本「カビ・ダニ 退治法」をお送りいたします。
