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VOL.416「メニューの新たなレパートリーに！！～中国料理に込められた健康とおいしさの秘密～」
2024/10/16 アーテック倶楽部ニュース
今回は特別版！先日、中国出張に行ったばかりのアーテック給食センター長がみんな大好きな中国料理について調べてみました。
目次
中国料理＝ヘルシー？！
中国の料理ってお肉たっぷり油ギトギトでヘビーなイメージはありませんか？
だけど実は世界で一番、野菜を食べている国は中国だ、というデータがあります。
意外に思われるかもしれませんが、それは中国に根付いた【薬食同源】という思想が深くかかわっています。
薬食同源、つまり「薬」と「食べ物」は同じ、日々、口にしている食べ物は薬と同じように身体に影響を与えるので健康を保つためには良い食事が必要、という考え方です。
そのため、中国では野菜は欠かすことのできない食材で、伝統的な料理にはたっぷり様々な種類の野菜が入っていることが多いです。
また、冷たい食べ物や生の食材は健康に悪影響を与える、と考える人も多く、そのため火を通した温かい料理が推奨されています。
火を通すことでより多くの野菜を食べられますね！！
アーテック給食センター長より
実際に中国でたくさんの料理を食べてきましたが、特に日本と違うなと感じたところは、
・片栗粉やコーンスターチでとろみをつけて料理を冷めにくくしている
・身体の内側から温めるように香辛料や油を使って辛みを出す調理法が多い
・バリエーション豊富な料理で多種の食材をたっぷり食べさせてくれる
です。
たくさんの食材、特に野菜をふんだんに使用した料理が多く、中国の健康意識の高さを感じました。
炒め物のプロフェッショナル
アーテックのグループ会社である服部工業では、炒め物、特に中国料理が得意な【ロボット回転釜OMNI（オムニ）】の発売を開始いたしました。
このOMNIがいれば新たにシェフを雇わなくても簡単な操作だけで熱々、シャキシャキ野菜たっぷりの本格的な味が再現できます。
今お使いの調理器具、製品と組み合わせてOMNIをご使用いただければ、時短化やオペレーションの効率化はもちろん、新しいメニューの開発など、皆様の日々のお食事作りがよりクオリティの高いものにバージョンアップすること間違いなしです！！
そしてOMNIを導入して終わりではなく、私たちアーテックは皆様の厨房で、どのようにすれば一番OMNIをご活用いただけるかを一緒に考えてまいります。
少しでも興味を持たれたら是非、まずは調理動画をご覧ください！！
