お知らせ
Vol.403 厨房の業務委託を活用してみませんか？
2023/09/20 アーテック倶楽部ニュース
厨房業務は、より効率を求められる時代になっています。食材費・人件費の高騰、人材不足とより効率的に業務を行っていかないと運営が厳しくなっていくばかりです。現在少しでも委託化を検討されている方にどのようなものがあるかをご紹介します。
委託化することのメリット
人材育成のコストを抑えながら、より高度な専門業務を依頼でき、社内人材を有効活用することができます。
デメリットとして、自社社員で行うよりコストは上がり、社内でのノウハウ蓄積ができません。
厨房の業務委託
給食運営
献立作成から食材手配、人手の確保まで提供に係る業務全てを委託することができます。
委託する給食運営会社によってノウハウやクオリティは様々ですので、選定時は注意しましょう。
調理済食品（クックチル）
自社で全てを調理するのではなく、外部にて調理してチルド・フリーズで保存された食材を、再加熱して簡単に提供することができます。厨房の面積と機器を大幅に削減できます。
一部厨房業務委託
人手の確保が難しい洗浄だけ、盛り付けだけなど、一部業務のみの委託することも可能です。
日常清掃、定期清掃業務
毎日の清掃に加えて、グリストラップ、フード、グリスフィルター、厨房機器、厨房室などの清掃業務を委託できます。
その他にもこんな業務委託…
献立・メニュー開発、クックチル指導、管理業務、配送、食材販売など
まずはご相談ください
アーテックは、厨房の委託化をサポートしています。日本給食サービス協会に所属しており、会員企業の紹介も行っております。また、クックチル食材を製造し、全国の幼児食や障がい者支援施設に食事を提供（園児向け食事配送サービス「くるみ給食」）していますので、是非お気軽にご相談ください。
